水晶荠菜芋圆

原料：

荠菜、芋仔、冬瓜

制作方法：  [attachment=1196]

1） 超市买来的速冻芋仔，放入电饭锅中蒸熟，芋仔放在菜板上，用刀压成泥。

2） 冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环，用挖球刀在菊花圆环上挖出凹陷。

3） 荠菜放入开水锅中，烫一下捞出，放入冷水浸泡一会儿，然后拧干，用刀剁碎。剁碎的荠菜末拌入芋仔泥中，调味加盐、素得鲜或用蘑菇精（代替味精），放少许淀粉拌匀，做成荠菜芋泥圆。

4） 冬瓜圆环放入盘中，调味加盐、素得鲜或用蘑菇精（代替味精），上笼蒸熟。

5） 锅中加水，水开之后放入荠菜芋泥圆氽熟。然后放在蒸熟的冬瓜圆环凹陷之上，把蒸冬瓜汤汁倒入锅中，勾薄芡，滴一二滴老抽调色，最后淋几滴橄榄油，把芡汁淋在荠菜芋泥圆之上即可。

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