白扁豆粥




【原料】炒白扁豆60克(或鲜扁豆120克)、粳米100克、红糖适量

【制作】先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。

【用法】可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。

【功效】健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢

性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。

白茯苓粥




【原料】白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐胡椒粉各适量

【制作】将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用

武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒

粉即成。

【用法】当饭吃，吃饱，常服有效。

【功效】健脾利湿。适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。

榛子粥




【原料】榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许

【制作】将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。

【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

【功效】益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

大枣粥



【原料】大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。

【制作】将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，

后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。

【用法】当饭吃，吃饱。

【功效】健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。

佛手柑粥




【原料】佛手柑10～15克 粳米50～100克 冰糖适量

【制作】将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。

【用法】可供早晚餐或作点心食。温热食。

【功效】健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、

消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。

淮山药泥




【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油

100克

【制作】

1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗

中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3

个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。

2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间

将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。

3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成

芡汁，浇在三泥上面即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病

开元寿面




【原料】上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克

芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克

【制作】

1. 将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净

去根；黄花菜切寸段。

2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋

上熟菜油(15克)，拌匀抖松。

3. 将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待

用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，

加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，

拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。

【用法】当主食吃。可经常随量服用。

【功效】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压

栗子粥


【来源】《本草纲目》

【原料】栗子粉30克 粳米或糯米100克

【制作】将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。

【用法】四季均可，供早晚餐食。

【功效】补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿

脚无力、脾虚泄泻。

糯米莲子粥


【来源】民间方

【原料】莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量

【制作】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。

【用法】每日早晚2次分服。

【功效】健脾止泻，益气养心。适用于脾气虚弱、体倦无力、食少

便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、遗精淋浊、崩漏

带下诸症。

山栗粥




【原料】栗子150克 粳米100克

【制作】先将栗子煮熟，入米煮粥食之。

【用法】空腹食。

【功效】健脾养胃，补肾强筋。适用于脾虚气弱、肢体软弱、头

晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。