洞天福地社区 » 素食养生 » 常用简易素食菜谱2(操作时请删除菜谱中的五辛或用其它材料代替)
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落花谷主
闲看花开花落 任尔云卷云舒
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 常用简易素食菜谱2(操作时请删除菜谱中的五辛或用其它材料代替)

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十一、西红柿烧冬瓜
原料：1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。
2、姜末适量，生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。
做法：1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。
2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。
注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，番茄+盐就是最好的天然鲜味精。
十二、黄瓜拌豆皮
干豆皮先用温水泡软，再用开水烫过，晾凉切成粗丝，和黄瓜丝一起拌，只放一点盐和香油即可。
十三、五香干丁
1、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。
2、炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了）
3、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，最后拌入已炒熟的花生米出锅。
十四、西米露椰汁
把水烧开，放入一小把西米，小火煮，注意西米容易粘锅底，煮的时候要不停地搅拌。等西米变得完全透明或中间只有一点点白芯时关火，捞起后可存入冰箱冷藏，要用时放入椰子粉泡成的椰奶中搅拌开即可。
十五、茄子汁花菜
花菜掰成小朵，洗干净，用开水焯一下捞出冲凉，杂菜煮熟，胡萝卜切片。炒锅烧热倒油，先炒胡萝卜片，再下菜花，加开水炖一小会儿，等菜花变软时加入杂菜，加适量盐，然后放蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。
十六、冰糖龙眼木瓜炖银耳
银耳浸软后，放入炖锅，注入适量清水，烧滚后，转小火，煮一小时左右，至汤水有粘性，木瓜去皮及籽，切小块，鲜龙眼剥颗去核，将木瓜、龙眼肉及适量冰糖放入锅内，稍煮一会儿，至冰糖融化即可。
十七、豆腐丸子 
豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡萝卜、冬笋、香菇，然后加淀粉糊，攒成丸子状，锅里倒花生油，把丸子下油锅炸。
十八、补血养颜核桃红豆饭 
材料：核桃仁(半碗)、红豆(半碗)、大米(1碗)、红枣（半碗）油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙) 
1、盛半锅清水，倒入大米和红豆淘洗两遍。 
2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。
3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上锅盖。 
4、然后像平时蒸饭一样蒸熟就好了哦 。
十九、莲藕素汤
原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克   
1、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。
2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
二十、素高汤（基本以黄豆芽及胡萝卜为主料） 
（一） 材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克 
做法：1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。 
  2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙） 
  3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。  
（二） 材料：冬菇蒂75克 
做法：1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。 
  2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2008-10-29 15:05 | [楼 主]
清凉
无所从来，亦无所去。
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偶是来认真学习滴....楼主吉祥
不取于相，如如不动
Posted: 2008-10-30 14:12 | 1 楼
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