什么是佛教徒的饮食观? 0 =Vv{ td %$}iM< 佛教出现于印度的时候,佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定,因为印度是一 /za,&7sf 个宗教信仰普遍的国家,凡是有宗教信仰的人,一定有大同小异的饮食观念。所以 ](ninSX1w ,原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼,过的是沿门托钵,所谓「一钵千家 u/zfx;K 饭」的饮食生活;他们不选择托钵的对象,也没有所谓洁净或不洁净,神圣或不神 5u!cA4e" 圣的饮食禁忌,为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今,斯里兰卡、缅甸、泰国等 qjFgy)qV 上座部的佛教区域,还保留著当时的古风,也就是供养者供养什么就接受什么,没 0j yokER 有选择、挑剔的余地,只要不是特为某一些托钵者而杀,纵然鱼肉等食物,也不拒 Cm&itG 绝,这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。 $200?[ &V;a: 素食是佛教所强调和鼓励的,如果能够办到的话,这是基于慈悲的立场,不是 =os j}( 现代人为了健康和经济的原因。事实上,肉食既伤慈悲,也的确有损健康,所以, 4H:WpW*r 大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食,严禁肉食。 (*1A0+S90 _`(g? 至于荤腥,应有分别,所谓「荤菜」,是指具有恶臭味的蔬类,例如:大蒜、 c2U>89LlZ 葱、菲菜、小蒜等。《愣严经》说:荤菜生食生镇,熟食助淫。在比丘戒律里面则 BCj&z{5"7e 规定:吃了荤菜要单独住,或者距离他人数步以外,并位于他人下风而坐,或者必 v$c D!`+k 须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众,所以,不得食荤。并且在诵经 h
Na<LZ 之前,为了不使听经的鬼神发镇和起贪,最好不吃荤菜。所谓「腥」就是指肉食。 'ZDclz9} 辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料,不算荤菜,不在戒律 /IC'R"V a 所限。 I5~DC tX_eN 至于不得饮酒,在印度乃是佛教徒的特色,其他宗教不仅不戒酒,甚至认为酒 +EB## 能通神。本来酿酒不须杀生,并且可以成为药物之一种,不应列为宗教的禁忌;但 7-dwr?j7 因为佛教重视智慧,若多饮酒容易乱性,而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不 Dn[1BWM/7 多,所以,为了保持经常清醒,利于精进的修行,特别是为了达成修定的目的,必 ,y >Na{@Y 须戒酒。至于一般大众,若据孔子所说的「饮不及乱」,无伤大雅。所以若受五戒 0v_8YsZ!`$ 而不能戒酒,也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒,还不失为三宝弟子。 d.Z]R&X08 {nV zN( 若将酒当做菜的佐料,如已没有酒味,失去醉人的力量,应该不在酒戒之限。 aI<~+ ] 故在中国的新兴宗教──所谓理教也戒酒;当在必须用酒的场合,以醋代理,例如 }:%pOL n 以醋代替烹饪的佐料,因为此时的醋已无酒性。 1mX*0> {G}HZv%S U 如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素,也有人吃荤,能够使用荤素两种 s:ruCS 不同炊具和餐具,是最为理想。因为荤素的气味不同,对于饮食者的感受也不一样 --9mTqx ,为了习惯上的理由,保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师,在开悟传法 )~/U+,
之后,隐于猎人队伍之时,仅吃肉边菜,而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生,还 'GFzI:Xr 吃菜是为必须生存,因此在生活条件不许可强求的条件下,用肉食的炊具来煮素食 r>Ln*R,9D
,那也不是不能接受的事。 82X. B4}XK=) 对于菸、麻醉品的观念,在佛制的戒律,可因病而由医生处方使用;不仅是菸 Bag#An1 ,乃至于酒,在不得不用的情况下,不算犯戒。当然,不能假藉治病而贪口腹之欲 ueR42J%s 去吸饮菸酒和麻醉品。抽菸是为防止瘴气,在瘴疠发生和弥漫的地区,出家人可以 fo.m&mKgo 适量地吸菸;否则,为了威仪,应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽 p[b\x_0%c 菸,那就不为佛戒所许。在南方热带地区,嚼槟榔也是为了防止呼吸器官感染疾病 e0L;V@R ;但是在不为治病的情况下,那就成了有失威仪和损伤形象的一种恶习。 H[D/Sz5` T?Y\~.+99 菸、槟榔都非饮食中的必需品,对人体少用是为了治病,多用则有害无益。例 `9ox?|iJ 如:酒精过量者中毒;菸的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因;槟榔的液汁,有损 AJT0)FCpR 牙齿的健康,令珐琅质受到腐蚀,佛教徒能够不用最好不用。 OLrD4 e FT~^$)8= 至于蛋类,应该是属于腥类,因为它可以孵成为雏,而且它的味道,就是腥味 L3AwL)I ,如果持素清净的人,最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋,是无性的,在消费 k3 l 市场所买到的都是属于无生命的;但它很显然地并非植物,若从杀生的立场,吃无
gnXjd} 性卵,不算犯戒,也无损于慈悲,若以素食的习惯而言,便应当避免了。 ]lUu%<-; ^NDX4d; 最好,关于乳制品,不属于肉食,也不属于腥食,因为牛羊吃草及五谷,所产 g1~I*!p 的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生,也不妨碍牛犊、羔羊的饲育,而且是由人来饲 rg,63r 养、控制乳量的生产,不会影响雏儿的生长与发育,所以,在佛的时代,普遍饮用 'l|_$3 牛乳,而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类,是日常的食品,也 N-gRfra+8L 是必需的营养品,不在禁戒之列。 |