| 清净妙莲华 |
2009-04-05 14:05 |
荠菜笋片羹口味属于咸鲜，做法属拌菜类，但怎么做荠菜笋片羹最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道荠菜笋片羹吧~~
原料：竹笋、荠菜
制作方法
（1） 荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。
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（2） 竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸备用。
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（3） 起锅，锅里放水，水开之后放竹笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
特别提示：
此汤色泽翠绿，笋片薄如纸，菜香浓郁。
制作关键：竹笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点，切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末，放下搅拌后迅速出锅，荠菜在锅里停留时间不要很长，因为时间长了汤会发黑。
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