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落花谷主

2009-05-08 23:01

一到夏天，许多人的胃口都像坐上滑梯一样，一蹶不振。这时，来个拌凉皮、拌米线、酸辣粉丝，口感清凉爽滑，岂不快哉？在人们通常的印象中，粉丝、宽粉等都被归在菜中，用它们做成的菜肴，在饭馆的菜单上，更是不会出现在主食一栏。其实，如果刨根溯源，他们跟米、面、豆、红薯等主食，还是远房亲戚呢。
米线是用大米发酵，经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的；凉粉、粉丝、宽粉等食品都是由豆类、薯类等食物制成的，品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝，土豆粉丝等；凉皮则是面粉做的。然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里，在此器具上擦一层油，把倒出清水的面糊放入少许，加温即可。
虽然粉丝等食物来源于米面，但在这种精制过程中，热量也不减反增，粉丝、豌豆粉等食物，热量都比米面要高出一些。想要控制体重或有“三高”的人，吃粉类食物还得悠着点。如果菜中有了凉皮、粉丝，就要适当减少主食的摄入量，以免导致肥胖或血糖波动。除了粉类外，进食毛豆、黄豆、蚕豆以及土豆、山药、芋头等含淀粉高的食物，也要遵循同样的原则。
当然，有两种特殊的粉，大家可以多吃。一种是来自于蕨菜的蕨根粉，一种是酷似粉丝热量却非常低的魔芋。蕨根粉富含铁、锌、硒等微量元素和多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素，经常食用可清洁肠胃、降低胆固醇、降高血压，对防治糖尿病有良好的作用。

清净妙莲华	2009-05-08 23:03
凉皮我比较喜欢，哈哈不过从我们刚来时候的一份二块五毛变成了四块，涨价百分之六十啊

飞天	2009-05-09 21:06
这也是我不吃的。。。。。。

雨中莲花	2009-05-10 08:48
师父来我家这吃，三块一份。飞天，这个很好吃的 [s:2]

静恩悟	2009-05-10 16:45
师父最爱啊~~

清凉	2009-05-11 09:42
哎呀，凉皮呀，上周在我们楼下吃了一碗，好嘛~~~胃让我两天没有食欲，~~ 夏天吃凉皮，一定要干净，干净，再干净~~ 一般凉皮不是冷藏的，外置的东西，师兄们吃的时候还是要注意的哈~~ [s:2]

落花谷主

2009-05-11 21:01

Quote:

引用第1楼清净妙莲华于2009-05-08 23:03发表的 :
凉皮我比较喜欢，哈哈不过从我们刚来时候的一份二块五毛变成了四块，涨价百分之六十啊

去法源寺的牛街那有家卖凉皮的,超好吃!口水~~~~ 涨价,可惜要减肥不敢吃了,对了那还有家卖包子的,香菇油菜馅,那叫个好吃,虽然也涨价了。
减肥好难过啊，只能咽咽口水了………

清凉	2009-05-12 08:49
哈哈，那改天我去吃去，然后回来告诉你，有多么多么好吃~~~偶不减肥 ---我坏吧？哈哈 [s:5]

清净妙莲华

2009-05-12 13:01

Quote:

引用第3楼雨中莲花于2009-05-10 08:48发表的 :
师父来我家这吃，三块一份。飞天，这个很好吃的 [s:2]

我还搭上车费和时间，八块也不止了

飞天

2009-05-12 13:43

Quote:

引用第8楼清净妙莲华于2009-05-12 13:01发表的 :

我还搭上车费和时间，八块也不止了

哈哈哈哈哈~ 那就一顿吃个七八碗，给吃回来。