| 落花谷主 |
2008-06-13 20:36 |
蔬菜中农药含量极高，其中以叶片类蔬菜(如小白菜、菠菜)含量最多，其次依序为结球叶类(如包心菜、芥菜)、豆菜类(四季豆、碗豆)、果菜类(西红柿、青椒)、根菜类(萝卜、马铃薯)，含量较少为瓜菜类(小黄瓜、丝瓜)。
去除农药的方法如下：
1.刷除法：刷去表面附着的农药。
2.刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。
3.清洗法：用流水式的水加以冲洗，但是忌用水浸泡。
4.杀菁法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，其目的可抑制酵素，使它呈不活化，同时可除去蔬果上部分的农药，但这样有时会造成营养部分流失。
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