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美味寿司两款(转)
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落花谷主
闲看花开花落 任尔云卷云舒
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美味寿司两款(转)
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主料:大米 糯米 烤紫菜片
配料:黄瓜 胡萝卜 花边生菜 辣白菜 乳瓜(咸菜)
调料:白醋 糖 盐 韩式辣椒酱 绿芥末酱(日本青辣芥)
一.调制寿司醋。
白醋 糖 盐的比例为白醋600克 糖500克 盐80克(这是可以使用多次的量。调好后可以放在冰箱里保存。)
将白醋,糖,盐放在一起用小火熬化即成寿司醋。(寿司醋是做寿司必备的调味品。)
此处重点:熬制寿司醋时一定要用小火,将糖熬化即可。待醋冷却后可装入容器放入冰箱保存。
[ 此贴被落花谷主在2009-03-09 22:26重新编辑 ]
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 21:49 |
[楼 主]
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二.制作寿司饭。
寿司味道的好坏主要看寿司饭的制作。
我们家庭制作用一般的大米就行。为了寿司饭更加筋道所以要加一定比例的糯米。大米与糯米的比例为10:1
具体做法如下:
先将大米和糯米洗净放入电饭煲中加水,水量比平时做米饭稍少些即可。放好水后将米泡三十分钟再煮。
饭熟后不要马上开锅,再闷五分钟即可。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 21:51 |
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三.调制寿司饭。
第一种寿司饭调法:
将刚出锅的米饭盛在盆里搅拌,一边拌一边加入寿司醋。(寿司醋的多少依个人口味而定。没有一个固定的标准)。
将饭和寿司醋搅拌均匀后放在一边冷却待用。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 21:53 |
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第二种寿司饭的调法:
将韩式辣椒酱放入刚出锅的米饭中用饭铲拌均匀即可。也放在一边冷却待用。
拌饭的重点:拌匀即可,不要把饭粒绞碎影响美观。
韩式辣椒酱有很多种,师兄们选用的时候一定要看好配料,选择没有加蒜的种类。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 21:56 |
3 楼
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四.将洗净的配料切成丝备用。
此处重点:胡萝卜条要焯熟后过凉再用。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 22:02 |
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将洗净的配料切成丝备用
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 22:04 |
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五.卷制寿司。
先将一片烤紫菜片放在案板上。光面向下。再将冷却的寿司饭均匀的摊在紫菜上。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 22:07 |
6 楼
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将洗净的花边生菜放在摊开的寿司饭中间,再将切好的辣白菜条放在生菜上。然后将所有原材料卷起即可。
此处重点:卷制时双手要用力均匀,不可使劲挤压寿司卷,以防紫菜破裂。
韩式辣酱寿司做法同上。
寿司饭要用拌好的辣椒酱寿司饭,中间要包上黄瓜丝,胡萝卜丝和乳瓜丝即可。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-03-09 22:12 |
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六.切寿司。
此处重点:刀具一定要快,否则切时紫菜不易断开易连刀。
七.将切好的寿司摆放在盘子里即可食用。
寿司里包的馅心多种多样,您可以依自己口味来定。只要自己又有营养即可。我们的口号是:将美味与营养包起来
吃寿司的时候我们可以自己调点汁沾着吃。
可以用美极酱油和绿芥末调制。
Posted: 2009-03-09 22:24 |
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很好吃的样子!!楼主继续加油啊!
Posted: 2009-03-15 18:09 |
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