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粉丝凉皮都是主食
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落花谷主
闲看花开花落 任尔云卷云舒
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粉丝凉皮都是主食
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一到夏天,许多人的胃口都像坐上滑梯一样,一蹶不振。这时,来个拌凉皮、拌米线、酸辣粉丝,口感清凉爽滑,岂不快哉?在人们通常的印象中,粉丝、宽粉等都被归在菜中,用它们做成的菜肴,在饭馆的菜单上,更是不会出现在主食一栏。其实,如果刨根溯源,他们跟米、面、豆、红薯等主食,还是远房亲戚呢。
米线是用大米发酵,经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的;凉粉、粉丝、宽粉等食品都是由豆类、薯类等食物制成的,品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝,土豆粉丝等;凉皮则是面粉做的。然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里,在此器具上擦一层油,把倒出清水的面糊放入少许,加温即可。
虽然粉丝等食物来源于米面,但在这种精制过程中,热量也不减反增,粉丝、豌豆粉等食物,热量都比米面要高出一些。想要控制体重或有“三高”的人,吃粉类食物还得悠着点。如果菜中有了凉皮、粉丝,就要适当减少主食的摄入量,以免导致肥胖或血糖波动。除了粉类外,进食毛豆、黄豆、蚕豆以及土豆、山药、芋头等含淀粉高的食物,也要遵循同样的原则。
当然,有两种特殊的粉,大家可以多吃。一种是来自于蕨菜的蕨根粉,一种是酷似粉丝热量却非常低的魔芋。蕨根粉富含铁、锌、硒等微量元素和多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素,经常食用可清洁肠胃、降低胆固醇、降高血压,对防治糖尿病有良好的作用。
闲看花开花落 任尔云卷云舒
Posted: 2009-05-08 23:01 |
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清凉
无所从来,亦无所去。
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哎呀,凉皮呀,上周在我们楼下吃了一碗,好嘛~~~胃让我两天没有食欲,~~
夏天吃凉皮,一定要干净,干净,再干净~~
一般凉皮不是冷藏的,外置的东西,师兄们吃的时候还是要注意的哈~~
不取于相,如如不动
Posted: 2009-05-11 09:42 |
1 楼
清凉
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哈哈,那改天我去吃去,然后回来告诉你,有多么多么好吃~~~偶不减肥 ---我坏吧?哈哈
不取于相,如如不动
Posted: 2009-05-12 08:49 |
2 楼
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