什么是佛教徒的饮食观? 0 l|%7)2TyG) l4O}># 佛教出现于印度的时候,佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定,因为印度是一 O1JGv8Nr 个宗教信仰普遍的国家,凡是有宗教信仰的人,一定有大同小异的饮食观念。所以 FxKH?Rl ,原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼,过的是沿门托钵,所谓「一钵千家 +&O[}%W 饭」的饮食生活;他们不选择托钵的对象,也没有所谓洁净或不洁净,神圣或不神 IA&((\YC 圣的饮食禁忌,为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今,斯里兰卡、缅甸、泰国等 2"'0OQN0\ 上座部的佛教区域,还保留著当时的古风,也就是供养者供养什么就接受什么,没 r*>XkM& M 有选择、挑剔的余地,只要不是特为某一些托钵者而杀,纵然鱼肉等食物,也不拒 D(~6h,=m 绝,这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。 NjdAfgA ]QtdT8~ 素食是佛教所强调和鼓励的,如果能够办到的话,这是基于慈悲的立场,不是 )KaQ\WJ: 现代人为了健康和经济的原因。事实上,肉食既伤慈悲,也的确有损健康,所以, BpDf4)| 大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食,严禁肉食。 bNFX+GA/ Fng":28o 至于荤腥,应有分别,所谓「荤菜」,是指具有恶臭味的蔬类,例如:大蒜、 7_E+y$i= 葱、菲菜、小蒜等。《愣严经》说:荤菜生食生镇,熟食助淫。在比丘戒律里面则 ,`P,)) 规定:吃了荤菜要单独住,或者距离他人数步以外,并位于他人下风而坐,或者必 WWrDr 须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众,所以,不得食荤。并且在诵经 ro}plK(<WQ 之前,为了不使听经的鬼神发镇和起贪,最好不吃荤菜。所谓「腥」就是指肉食。 |42E'zH& 辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料,不算荤菜,不在戒律 >LgV[D#=&o 所限。 6@wnF>'/\ (vz)GrH> 至于不得饮酒,在印度乃是佛教徒的特色,其他宗教不仅不戒酒,甚至认为酒 nDiD7:e7= 能通神。本来酿酒不须杀生,并且可以成为药物之一种,不应列为宗教的禁忌;但 VpWax]' 因为佛教重视智慧,若多饮酒容易乱性,而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不 kR-N9|>i 多,所以,为了保持经常清醒,利于精进的修行,特别是为了达成修定的目的,必
_"%d9B 须戒酒。至于一般大众,若据孔子所说的「饮不及乱」,无伤大雅。所以若受五戒 e|):%6# 而不能戒酒,也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒,还不失为三宝弟子。 |I^\|5 lh7{2WQ 若将酒当做菜的佐料,如已没有酒味,失去醉人的力量,应该不在酒戒之限。 h}q+Dw.i 故在中国的新兴宗教──所谓理教也戒酒;当在必须用酒的场合,以醋代理,例如 +m:U9K(\h 以醋代替烹饪的佐料,因为此时的醋已无酒性。 \r324Bw>2 mmwwz 如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素,也有人吃荤,能够使用荤素两种 9V.)=*0hp 不同炊具和餐具,是最为理想。因为荤素的气味不同,对于饮食者的感受也不一样 ^^jF*)DT@ ,为了习惯上的理由,保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师,在开悟传法 V F6OC4 K 之后,隐于猎人队伍之时,仅吃肉边菜,而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生,还 | (v/>t 吃菜是为必须生存,因此在生活条件不许可强求的条件下,用肉食的炊具来煮素食 42Gr0+Mb ,那也不是不能接受的事。 +SrE MO9}Itg 对于菸、麻醉品的观念,在佛制的戒律,可因病而由医生处方使用;不仅是菸 K\IS"b3X ,乃至于酒,在不得不用的情况下,不算犯戒。当然,不能假藉治病而贪口腹之欲 ;?=nr 5;q 去吸饮菸酒和麻醉品。抽菸是为防止瘴气,在瘴疠发生和弥漫的地区,出家人可以 x2Y1B 适量地吸菸;否则,为了威仪,应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽 }s}b]v 菸,那就不为佛戒所许。在南方热带地区,嚼槟榔也是为了防止呼吸器官感染疾病 .oaW#f}0P ;但是在不为治病的情况下,那就成了有失威仪和损伤形象的一种恶习。 9w11kut-! @`wBe#+\ 菸、槟榔都非饮食中的必需品,对人体少用是为了治病,多用则有害无益。例 v^[tK2&v 如:酒精过量者中毒;菸的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因;槟榔的液汁,有损 KbMgatI/ 牙齿的健康,令珐琅质受到腐蚀,佛教徒能够不用最好不用。 g}ciG!0 V,|l&- 至于蛋类,应该是属于腥类,因为它可以孵成为雏,而且它的味道,就是腥味 TkWS-=lNH0 ,如果持素清净的人,最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋,是无性的,在消费 _#f/VE 市场所买到的都是属于无生命的;但它很显然地并非植物,若从杀生的立场,吃无 X2dTV}~i 性卵,不算犯戒,也无损于慈悲,若以素食的习惯而言,便应当避免了。 iBN,YPo~ {'"A hiR/ 最好,关于乳制品,不属于肉食,也不属于腥食,因为牛羊吃草及五谷,所产 ;L(W'+ 的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生,也不妨碍牛犊、羔羊的饲育,而且是由人来饲 6\4oHRJC 养、控制乳量的生产,不会影响雏儿的生长与发育,所以,在佛的时代,普遍饮用 *S~. KW [ 牛乳,而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类,是日常的食品,也 +_:Ih,- 是必需的营养品,不在禁戒之列。 |